信州で留守番中のかおりと電話でやりとりしながら沖縄の会へ向けての仕込をはじめています。

今日、スペアリブと豚ばら肉を買ってきて煮込みを開始したようです。
豚肉をトロトロにする秘訣はやっぱり低温＆長時間での加熱に限ります。

鍋で煮るのではなく、保温ジャーで煮るのです。湯温８５度くらいの状態でじっくり長時間。。。。。。

あの店で食べるようなトロトロの食感が生まれるんですネ。

土曜日、お待ちしています！！！泡波もありますしネ。

今北信州は山菜シーズン真っ只中。

GW頃は雪解けが進んでおらず、採れる物といえばこごみ（クサソテツ）がほとんどですが、最近ではタラノメ、コシアブラなどが続々芽を出しています。

ご近所さんやお友達からも結構頂く機会があるのですが、ウチは今まさに山菜天国であります。


これはタラノメ。もちろん藪の中に生えている天然もの。


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今日は山菜狩り。日曜日の下見も兼ねています。

林道の終点に車を止めて、カヤの平に向かう砂利道を登っていきました。

ウドがとにかく沢山。畑のごとく群生している場所があります。


眺めのいい沢筋。林道ですが一般車は通れませんので安心して歩くことが出来ます。


昼食はコゴミの群生するサワクルミの森で。

私も少々てんぷら用に。

明後日も晴れの予報。一緒に山菜狩りしませんか？

★今週末（6日）は道の秘境ウォーク＆山菜狩り＋天ぷらパーティー


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まだまだ続く山菜シーズン。

我が家では何回目の山菜天ぷらでしょう？母さんは「もう飽きた」と云い、一口も食べようとしません。

ウド好き！と公言していたはるかもこの日は一切れも食べませんでした。
英時はわずかにひとかけら。

結局私がほとんど食べてしまいました。旨いんですけどネ。


★今週末（12日）はアスパラバイキングDAY＆秘境棚田ツアー


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今日はアスパラバイキングＤＡＹ．

いつもにはないスタイルでの提供となりました。

茹でアスパラ
ソテー2種
アスパラカレー
ポーク巻き揚げ

もちろん太いのばかり。来週はアスパラの会最後を飾る「アスパラフルコース」
水曜日以降4日間に収穫できるすべての２Ｌアスパラを買い取る約束をしてきました（！）
気合入ってるぞ～！！！





★今週末（19日）はアスパラフルコースディナー


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