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RAIL CAFE 中村屋珈琲店
北信州木島平村でCAFE併設のゲストハウスを運営中。 香り高いネルドリップでどうぞ
次なるステップ
最近朝夜ともに珈琲のご注文が多くなりまして、手動のミルの限界を感じています。

珈琲の売上金箱の小銭が、現在11000円ほどになっているのですが、目下の目標は電動ミル購入。
目指すはカリタのナイスカットミルです。

unnamed.jpg

通販で約15000円。

あくまで希望的観測ですが、来週の信越トレイル後にはなんとか買えるかなと。

が。

それはあくまでお客さん次第であります。(笑)

珈琲関連イベント情報

コーヒーで巡る★世界一周の旅

▼開催日:11月26日(土) 
▼費用:800円(コーヒー&ケーキセットつき)

コーヒーで巡る世界一周旅行へのご招待です!
ブラジル、コロンビアをはじめとする中南米はもちろん、沖縄、アジア、アフリカ、ハワイまで。10数種類のコーヒー豆をご堪能頂きます。

【提供予定の豆】
ブラジル・ダテーラ農園ブルボン
コロンビア・アピア
パナマ・ゲイシャ
グアテマラ・アンティグア・ラグリマ
エチオピア・イルガチェフG1
ケニア・レッドマウンテン
インドネシア・スマトラタイガー
インドネシア・トラジャ
その他 インド・ハワイ・ニカラグア・ホンジュラス・イエメン・沖縄東村など

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粉塵除去の効用
挽いた後の粉塵を取り除くと味が良くなる

これはもはや常識といえます。

微粒子であるほど、同一時間の抽出を比べたときに珈琲の苦味が強調されてしまいます。

同じ豆であるにもかかわらず、苦い部分と、そうでない部分が混在し、結果として微粒子粉末から抽出される強い苦味が「雑味」として感じられてしまうのですね。

特に、独特のバタリーな風味が特徴のマンデリンスマトラタイガーの場合、その粉塵除去が効果絶大といえます。

これまで、コロンビア、ケニアで粉塵除去を試してきましたが、今日はじめてスマトラタイガーでやってみました。

十日町のM社のスマトラタイガーは「ジンジャー」のようなスマトラタイガーらしからぬ雑味が見え隠れしていました。生豆によるものなのか、焙煎によるものなのか、定かではありませんが、少なくとも正当なスマトラタイガーの風味とは異なる部分でもあります。

そこで粉塵除去。

みごとにジンジャー風味が消え去りました。

ミルをグレードアップすることで、そうした雑味がさらに弱まるものと期待しています。

コーヒーで巡る★世界一周の旅
▼開催日:11月26日(土) 
▼費用:800円(コーヒー&ケーキセットつき)

コーヒーで巡る世界一周旅行へのご招待です!
ブラジル、コロンビアをはじめとする中南米はもちろん、沖縄、アジア、アフリカ、ハワイまで。10数種類のコーヒー豆をご堪能頂きます。

【提供予定の豆】
ブラジル・ダテーラ農園ブルボン
コロンビア・アピア
パナマ・ゲイシャ
グアテマラ・アンティグア・ラグリマ
エチオピア・イルガチェフG1
ケニア・レッドマウンテン
インドネシア・スマトラタイガー
インドネシア・トラジャ
その他 インド・ハワイ・ニカラグア・ホンジュラス・イエメン・沖縄東村など

好評!ケニア珈琲
今日はケニア・ンゴンゴ農協が大ヒット★

しっかりしたコクにケニア独特の清涼感ある甘み。
非常に評価が高かった印象です。

やっぱりケニア珈琲は世界一なのかもしれません。
ンゴンゴ農協がほぼなくなったので、明日からは「レッドマウンテン」の提供を開始いたします。
もちろん、ケニアテイストはインパクト大ですよ!


コーヒーで巡る★世界一周の旅
▼開催日:11月26日(土) 
▼費用:800円(コーヒー&ケーキセットつき)

コーヒーで巡る世界一周旅行へのご招待です!
ブラジル、コロンビアをはじめとする中南米はもちろん、沖縄、アジア、アフリカ、ハワイまで。10数種類のコーヒー豆をご堪能頂きます。

【提供予定の豆】
ブラジル・ダテーラ農園ブルボン
コロンビア・アピア
パナマ・ゲイシャ
グアテマラ・アンティグア・ラグリマ
エチオピア・イルガチェフG1
ケニア・レッドマウンテン
インドネシア・スマトラタイガー
インドネシア・トラジャ
その他 インド・ハワイ・ニカラグア・ホンジュラス・イエメン・沖縄東村など

ケニアに凝ってみる
ここ数日はケニア珈琲の評判が非常に良かったです。
特に、爽やか系なさりげない甘みが特徴のンゴンゴ農協。
今あるレッドマウンテンもなかなかですが、もっとインパクトのあるケニア珈琲があるはずです。

そこで再び旅立ちます。私なりのベストオブケニアを探し求める旅です。旅とはいっても、それは通販の少量買い漁りを意味するものなのですけれど。。。。

ケニアマサイ
ケニアガチャミ農協

を注文しました。

さあどんな味かな???

あと、なくなりかけていた「スマトラタイガー」を新しい店で発見したので、ためしに100gだけ注文。
さらに、先日お客さんに勧められた「トラジャ」も初めて試してみることにしました。

この週末は新豆が続々登場ですヨ!!

コーヒーで巡る★世界一周の旅
▼開催日:11月26日(土) 
▼費用:800円(コーヒー&ケーキセットつき)

コーヒーで巡る世界一周旅行へのご招待です!
ブラジル、コロンビアをはじめとする中南米はもちろん、沖縄、アジア、アフリカ、ハワイまで。10数種類のコーヒー豆をご堪能頂きます。

【提供予定の豆】
ブラジル・ダテーラ農園ブルボン
コロンビア・アピア
パナマ・ゲイシャ
グアテマラ・アンティグア・ラグリマ
エチオピア・イルガチェフG1
ケニア・レッドマウンテン
インドネシア・スマトラタイガー
インドネシア・トラジャ
その他 インド・ハワイ・ニカラグア・ホンジュラス・イエメン・沖縄東村など

タナ・トラジャ
未知の世界がまたひとつ

インドネシア・タナ・トラジャ

姫路の西山珈琲さんの浅煎りです。

煎りが浅いのですっぱいかと思いきや、極端な酸味は感じません。
それよりもモカのような爽やかな甘み、かすかに感じる青草のようにも感じる芳醇な香り。
いずれにしても複雑な香味。

言葉にあらわすのがここまで難しい珈琲もなかなかありません。

これまで感じたことのない風味です。

定番に加えますかな?100gずつメール便でオーダーできる店ですしネ。

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コーヒーで巡る★世界一周の旅
▼開催日:11月26日(土) 
▼費用:800円(コーヒー&ケーキセットつき)

コーヒーで巡る世界一周旅行へのご招待です!
ブラジル、コロンビアをはじめとする中南米はもちろん、沖縄、アジア、アフリカ、ハワイまで。10数種類のコーヒー豆をご堪能頂きます。

幻の珈琲・コピルアク
世界コンクール最多優勝・パナマエスメラルダゲイシャ

も飲めます!!

【提供予定の豆】
ブラジル・ダテーラ農園ブルボン
コロンビア・アピア
パナマ・ゲイシャ
グアテマラ・アンティグア・ラグリマ
エチオピア・イルガチェフG1
ケニア・レッドマウンテン
インドネシア・スマトラタイガー
インドネシア・トラジャ
その他 インド・ハワイ・ニカラグア・ホンジュラス・イエメン・沖縄東村など


プロフィール

北信州の木島平村にあるRAIL CAFE 「みゆきの杜」は、北信州を舞台にしたの昭和レトロな風景が展開する常設Nゲージ鉄道模型レイアウトを常設。いつか見た遠い日の懐かしの光景に逢いに来ませんか



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箱庭鉄道の世界

L レイアウト紹介

【珈琲で巡る世界一周旅行】 ★コロンビア
★ブラジル
★インドネシア
★ケニア
★パナマ
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など、世界各国の特選珈琲を常時7-8種取り揃えています。
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