９月中旬以降、ＣＭで流れていた

１０月４日、缶コーヒーの常識が変わる


と銘打っていた噂の新商品。


缶コーヒーという飲み物の新商品開発は非常に繊細なようで、売れるためのストライクゾーンが極めて狭い範囲に限られているように思われます。

もっと珈琲らしさを追究するならば、いくらでも味を変えられるはずなのですが、ここ３０年以上、ほとんど変わっていません。
砂糖たっぷり、苦味なし、ミルクたっぷり。香料は必須。

それらが長きにわたって「常識」であり、進化しようにもできないジレンマが開発者に重くのしかかっていたことは想像に難くありません。

それらをごまかすために

直火焙煎とか
世界一のバリスタ監修とか
ＸＸ珈琲店監修とか

コーヒーに無知な消費者を欺くような美辞麗句を並べては同じような製品を短いサイクルで矢継ぎ早に投入してきた歴史があります。

今度こそはスゴイ味の珈琲が出るのかな？

と期待して買ってみました。



「焦がし焼き」と称するその正体は、炭化直前までギリギリに焼き上げた珈琲豆を１５％使っているとのこと。

コーヒー用語である「イタリアンロースト」と何が違うのか尋ねたくなりますが、「焦がし焼」とあえて名付けるあたり、いかにも珈琲の素人にむけた奇襲作戦的ネーミングに若干首をかしげたくなるところではあります。


早速飲んでみたところ、明らかに従来の缶コーヒーの中に炭汁を混ぜたような、異質な風味を感じます。
一般的なイタリアンローストよりもさらに焙煎を進めた、おそらく本当に着火直前ギリギリのコゲ豆粉末が混じっているように感じます。

確かにこれまでの缶コーヒーとは違いますが、そのコゲ味がブレンドコーヒーとして調和されることなく、完全に「浮いて」しまっているといえます。

これなら、サントリーの「プレミアムボス」が正統派缶コーヒーとして評価されるべきものでしょう。

今日までに１０月の珈琲豆がすべて出そろいました。

久しぶりのブラジルサントスＮｏ．２アララ、ペールフェスパ農園などに並びはじめて仕入れた、コロンビアののカフェインレス。

カフェインレスコーヒーは往々にして美味しさの点では通常品に劣るというのが定説です。

ウチでも２年前、一時期扱ったことがあります。

しかしあまりおいしくないのです。

しかし

今回仕入れたコロンビアはカフェインレスであることが全く分からない位の優れもの。

コーヒーからカフェインを除去する方法はいくつかありますが、この珈琲豆の製造過程が一般のものとはかなり異なっているからなのです。

それは「超臨界二酸化炭素抽出法」。
これは二酸化炭素を超臨界状態にすることで生豆に対して効率的にカフェインだけを除去できるという優れた方法で、従来のカフェインレスコーヒーとは異なり、カフェイン以外の成分がコーヒー豆にきちんと残るのでコーヒー本来の「おいしさ」を限りなく感じることができます。

ナリーニョ県ブエサコ産の、果実感のある豊かな酸味に特徴のある味わいです。
酸味とは言っても、焙煎度は「フレンチロースト」ですので、コクや甘みが濃縮感をもって味わうことができます。カフェインは必要ないけど飲みごたえのあるコーヒーが飲みたいときにはもってこい。

昼は通常のコーヒーを飲み、夜はカフェインレス。
とはいえ、この優れた香味とコクは、カフェインレスを求めている方、そうでない方の両方に等しくお勧めできるコーヒーです。

先日２１日に、飯山市街地に自家焙煎珈琲店がＯＰＥＮしました。


オープン当日に行ってきましたが、新聞折り込み広告のせいもあって、なかなかの盛況ぶり。


１００ｇだけ豆を買ってきました。

ブラジル４００円。

安いですね～。

焙煎機はワイルドコーヒーさんの２ｋｇ釜半熱風式とのこと。
そんなことに興味を持つ私は完全に珈琲マニアにみられてしまいました。


一騎打ちするつもりなど毛頭ありませんのでご安心ください。

帰って早速ネルドリップで抽出。

熱風らしい実にあっさりしたテイストです。
好き好きですが、やっぱり私は直火式のパンチのある香味が好きですね。