先日立ち寄った山形鶴岡のコフィアさんで珈琲豆をたくさん仕入れてきました。

定番の「ブラジル」、そして「アマレットブレンド」。

どちらも非常にハイレベルな焙煎豆ですが、アマレットブレンドの香味はちょっと味わったことのないものです。

ブラジルをベースに、マンデリントバコ、そしてシングルオリジンでは提供されないコロンビアを隠し味に使った、香ばしく甘味と滋味にあふれる一品です。

ウチで使っている他の焙煎豆の二倍近い高価な豆ではあるのですが、思い切ってレギュラーメニューに加えることにしました。
それに伴い、メニュー表も一新。

従来はおまかせドリップとして一律３００円にて提供していましたが、本日よりお好きな銘柄をお選びいただくシステムに変更いたします。
それに伴い、銘柄ごとの価格も設定することとなりました。


【ブレンド】
アマレットブレンド　　４５０円
浪速のストロング　　３００円

【シングルオリジン】
インドネシア・ＬＣＦマンデリン　４００円
ブラジル・サントスＮｏ．２アララ　４００円
エチオピア・イルガチェフナチュラル　３５０円

どうぞお好きな銘柄をお試しください。

　

ネルドリップ式が一番美味しいのは紛れもない事実です。

しかし、ネルの形状や厚さにより味わいは千差万別といえます。

特に少量抽出の場合、形状がモノをいいます。

お薦めは「丸太衣料」の製品。

縦に細長く、少量でも濃厚なテイストが実現できます。
布の厚みもまた、まろやかな味わいに貢献しています。

コーヒー粉は14グラムで90cc を基準値として抽出すると、かなりコフィアに近い完成度です。